Скрытая соль: как избыток натрия вредит микробиоте, давлению и пищеварению

Солонка на столе — лишь вершина айсберга. Основная часть соли в нашем рационе прячется в хлебе, сыре, колбасе и соусах, не имея никакого вкуса «морской волны». Всемирная организация здравоохранения рекомендует не больше 5 граммов соли в день — мы же в среднем потребляем почти вдвое больше. И если связь соли с давлением известна давно, то её влияние на кишечные бактерии — открытие последних лет, о котором стоит рассказать подробнее.

Соль и бактерии: что показали исследования

В экспериментальных работах высокосолевая диета заметно меняла состав кишечной микробиоты у лабораторных животных, а в небольших исследованиях — и у людей. Самый яркий эффект: сокращение лактобацилл — одной из ключевых групп полезных бактерий, поддерживающих слизистую и иммунный баланс.

Дальше разворачивается цепочка: изменённая микробиота хуже сдерживает проницаемость кишечного барьера, в кровь активнее проникают компоненты бактериальных стенок, и иммунная система переходит в режим хронического низкоинтенсивного воспаления. Именно через этот механизм исследователи связывают избыток соли не только с гипертонией, но и с аутоиммунной активностью. О том, как кишечник влияет на сосуды, у нас есть отдельные материалы — о ЖКТ и сердечно-сосудистой системе и о здоровье сердца.

Важно сохранять научную аккуратность: это пока в основном экспериментальные и наблюдательные данные. Но общий вывод уже полезен практически — систематический пересол сделает хуже и давлению, и кишечнику.

Соль и желудок: ещё одна причина умеренности

Сильно солёная пища агрессивна и для слизистой желудка: она повреждает защитный слизистый слой и делает стенку уязвимее к соляной кислоте. В эпидемиологических исследованиях диеты с высоким содержанием соли ассоциировались с более частым гастритом и повышенным риском предраковых изменений желудка, особенно в сочетании с инфекцией Helicobacter pylori. Если кислотность уже даёт о себе знать, солёное, как и острое, стоит временно ограничить — подробности в статье о гастрите с повышенной кислотностью.

Где прячется скрытая соль

Больше всего натрия мы получаем не из солонки, а из готовых продуктов. Рекордсмены: колбасы и копчёности, сыры (особенно твёрдые и рассольные), хлеб и выпечка, консервы и соленья, рыбные и мясные деликатесы, готовые соусы — соевый, кетчуп, майонез, — а также чипсы, сухарики и «снеки» всех видов. Порция ресторанного супа или доставка пиццы могут закрыть дневную норму натрия с лихвой.

Как узнать реальное количество? Читайте состав: в списке ингредиентов соль может фигурировать под разными именами — «соль поваренная», «натрия хлорид», а ещё чаще натрий прячется в разрыхлителях, консервантах и усилителях вкуса. Ориентир ВОЗ — не более 5 г соли (2 г натрия) в сутки; на этикетке это примерно 2 г натрия на 100 г продукта — уже «много».

Как снизить соль без потери вкуса

Резкий переход на «пустую» еду не нужен — вкус перестраивается за несколько недель. Начните с очевидного: сократите полуфабрикаты и деликатесы, пробуйте еду до того, как досолить, уберите солонку со стола. Замените часть соли травами, чесноком, лимонным соком, специями — разнообразие вкусов, кстати, приятно и микробиоте.

Сильный союзник в борьбе с избытком натрия — калий: этот минерал помогает сосудам расслабляться и частично нейтрализует действие соли на давление. Основные его источники — овощи, зелень, бобовые и фрукты, то есть как раз продукты, полезные и для микробиоты. Чем больше в тарелке свежих растений и чем меньше обработанной еды — тем благополучнее и баланс калия с натрием, и бактериальное сообщество кишечника.

Ещё один приём — соль «в финале»: добавленная в готовое блюдо на тарелке, она ощущается ярче, чем та же граммовка, растворённая при варке. И следите за «жидкой» солью — бульонными кубиками, соевым соусом и маринадами: их вклад в дневную норму обычно недооценивают. Больше принципов здорового рациона собрано в разделе о правильном питании и похудении.

Чем может помочь Стимбифид Плюс

Когда рацион долго был солёным и «готовым», микробиоте обычно не хватает поддержки. Восполнить баланс может метапребиотик Стимбифид Плюс.

Стимбифид Плюс — инновационная разработка российских учёных Научного общества «Микробиота», созданная на основе фундаментальных исследований кишечной микробиоты. Это метапребиотик нового поколения, который восстанавливает собственную (индивидуальную) микробиоту пациента, а не заменяет её живыми микроорганизмами, как пробиотики. Скорость и безопасность восстановления при этом существенно выше.

Препарат состоит из двух компонентов — пребиотического и метабиотического:

• Пребиотический компонент — природные фруктоолигосахариды (ФОС) и фруктополисахариды (ФПС) с оптимизированным соотношением коротких (GFn, n = 2–8) и длинных (GFn, n = 2–60) цепочек. Такая композиция обеспечивает снабжение бифидобактерий эксклюзивным питанием по всей длине толстой кишки.
• Метабиотический компонент — лактат кальция, мощный стимулятор роста и размножения нормобиоты (защищён патентами РФ).

Сочетание метабиотика и пребиотика с различными механизмами действия способствует:

• безопасному и эффективному восстановлению собственной микробиоты кишечника, в том числе при одновременном приёме антибиотиков;
• повышению колонизационной резистентности слизистой оболочки ЖКТ при инфекционной патологии;
• эрадикации Helicobacter pylori;
• устранению запоров за счёт эффекта диетического (пищевого) волокна.

Дополнительные свойства Стимбифида Плюс:

• стимулирует перистальтику кишечника, подавляет образование гнилостных веществ;
• стабилизирует барьерные свойства слизистой оболочки кишечника, страдающие при несбалансированном питании;
• оказывает противовоспалительный эффект при хронических заболеваниях кишечника;
• благоприятно влияет на иммунную систему, снижая частоту вирусных и микробных инфекций;
• повышает усвоение кальция на 20% и минеральную плотность костей (профилактика остеопороза);
• улучшает липидный обмен — снижает уровень холестерина и триглицеридов, что актуально для всех, кто следит и за сосудами, и за весом;
• способствует нормализации массы тела за счёт снижения уровня грелина — гормона, контролирующего чувство голода;
• имеет низкую энергетическую ценность — 1,5 ккал/г (у сахара около 4 ккал/г), не повышает уровень глюкозы в крови, что важно для больных диабетом.

Дозировка и способ применения

Стимбифид Плюс выпускается в виде плоскоовальных таблеток белого цвета массой 500 мг.

• Взрослым и детям с 14 лет — по 2 таблетки 3 раза в день во время еды. Продолжительность приёма — 1 месяц. Количество курсов не ограничено.
• Детям от 3 лет — по 1 таблетке 3 раза в день во время еды.

При эрадикации Helicobacter pylori наиболее эффективен приём в дозе по 2 таблетки 3 раза в сутки для взрослых за 30 минут до еды в течение 28 дней.

С целью адаптации желудочно-кишечного тракта к фруктосахаридам возможно плавное увеличение суточной дозы до рекомендуемой в течение 2–3 суток. Например, для взрослых и детей с 14 лет: в первый и второй день — по 1 таблетке 3 раза в день, в третий — по 2 таблетки 3 раза в день (полная суточная дозировка). Аналогично для других возрастных групп.

Приятный вкус, хорошая переносимость. Подходит взрослым и детям с 3 лет.

Форма выпуска и условия хранения

• Упаковка на 40 таблеток массой 500 мг (2 блистера по 20 таблеток).
• Упаковка с банкой на 170 таблеток массой 500 мг (на полный курс эрадикации Helicobacter pylori).

Хранить в сухом, защищённом от света месте, недоступном для детей, при температуре не выше 25 °С. Срок хранения — 3 года.

Стимбифид Плюс — биологически активная добавка к пище. Не является лекарственным средством. Перед применением ознакомьтесь с инструкцией и при необходимости проконсультируйтесь со специалистом.